Nagu me kõik teame, on likööri ja alkoholi põhikomponent etanool, mis paneb paljud inimesed küsima: miks ei tohi alkoholi juua?
Mis vahe on alkoholil ja likööril?
Alkoholi ja likööri erinevus seisneb nende erinevates omadustes: Baijiu on Hiina alkohoolsete jookide (v.a puuviljavein ja riisivein) üldnimetus. Etanool on normaalsel temperatuuril ja rõhul kergestisüttiv, lenduv, värvitu ja läbipaistev vedelik.
Erinevad astmed: liköör on lahjendatud alkohol, millel on osa alkoholi mõjudest, kuid alkoholisisaldus on kõrgem ja alkoholisisaldus on üldiselt üle 75%.
Erinevad kasutusalad: Alkoholi tarvitatakse joogina, kuid alkoholi kasutatakse sageli meditsiinis ja sellel on väga võimas desinfitseeriv toime paljudele veritsevatele haavadele.
Põhikontseptsioonist ja sisukomponentidest on alkohol ja vein kindlasti kaks erinevat asja.
Alkohol on etanool ja selle molekulvalem on CH3CH2OH. Puhtuse ja kontsentratsiooni poolest on kõige puhtam veevaba etanool, mille kontsentratsioon on 99,5%;
Lahus on etanooli sisaldav vesilahus. Alkohol on väga lai mõiste. Lisaks etanoolile on selles palju muid aineid. Mõnikord ei ole isegi etanool selle põhikomponent. Näiteks punases veinis ja riisiveinis on ainult kümmekond kraadi. See tähendab, et selle etanoolisisaldus on ainult 12–15% ja ülejäänud 85–88% on vesi ja muud koostisosad.
Kääritatud vein: see sisaldab ka muid keerukamaid materjalikomponente, nagu mahl, suhkur ja aminohapped.
Kuigi destilleeritud veini alkoholisisaldus on suurem, sisaldab see lisaks alkoholile ka palju muid mikrokoostisosi, mis moodustavad umbes 2%.
Teiseks on need kaks ka ajaloolise arengu käigus erinevad. Alkohol on iidne käsitöötoode. Alkohol on olnud olemas alates inimtsivilisatsiooni algusest keraamika ajastul. Alkohol ilmus väga hilja. Alles pärast kaasaegse keemia tekkimist teadsid inimesed ainete molekulaarset koostist ja struktuuri ning eraldasid selle veinist. Peale etanooli (alkoholi) on alkohol veini üks olulisi komponente, kuid mitte kõik. Tõeline alkoholitööstus hakkas arenema alles 19. sajandi lõpus. Hiina alkoholitööstus arenes veelgi hiljem. 20. sajandi alguses hakati rajama väikest hulka piiritusetehaseid.
Niisiis, alkohol ja liköörid on väga erinevad! Alkohol on tuleohtlik ja kõrge alkoholisisaldusega ning seda kasutatakse sageli desinfitseerimiseks; liköör on selge ja madala alkoholisisaldusega ning maitsev jook. Need erinevad olemuse, kasutuse ja astme poolest.
Protsessi erinevuste järgi: alkoholi võib jagada kolme kategooriasse: tööstuslik alkohol, meditsiiniline alkohol ja toidualkohol.
Spetsiifilised parameetrid: Tööstusliku alkoholi sisaldus on üle 95% ja sisaldab mürgiseid aineid;
Tööstuslik alkohol on etanool, mis saadakse naftast pärit pika ahelaga orgaaniliste ühendite krakkimisel katalüsaatorite ja kõrgete temperatuuride mõjul. Seejärel kasutatakse kaasaegse tööstustehnoloogia abil etanooli sisaldust ja puhtust inimesele tarbitava tasemeni.
Niinimetatud vedel olek on järgmine: materjal valmistatakse esmalt vedelikuks ja seejärel segatakse kääritamiseks vedela söötmega.
Seda tüüpi alkohol on kõrge puhtusastmega ja suurem osa metanoolist eraldatakse tõhusalt. See on suhteliselt kerge ja ei oma tugevat aroomi. Seda saab kasutada Liquori, mis on nn alkohoolne vein, segamiseks.
Teine liik: see on puhas teraviljavein, mis on saadud tahkefaasilise kääritamise teel. Selle peamise toorainena kasutatakse kvaliteetset sorgot ja nisu ning pruulitakse üheaastase keeruka protsessiga. Sellel on rikkalik aroom, magus maitse, värskendav, sile, pikk järelmaitse ja seda saab hoida keldrites. ja muude omaduste poolest on see vein tõeliselt puhas teraviljavein.
Olgu selleks tööstuslik alkohol, meditsiiniline alkohol või toidualkohol, peamine toimeaine on etanool. Kuna aga meie keha vastuvõetava alkoholi kontsentratsioon on suhteliselt madal, kerkisid kasumi ja kulude kokkuhoiu vaatenurgast esile ka alkoholiga segatud veinid.
1990. aastatel segasid mõned hoolimatud kaupmehed likööri hulka tööstuslikku alkoholi, põhjustades tarbijatele mürgistuse. Mõnda aega valitses riigis kirg, kuid endiselt on kurjategijaid, kes teevad kasumi nimel vigu.
Seda lubavad ka vedela kääritatud alkoholi segamise veini vastavad osakonnad ning rakendusstandardi number on GB/T20821. Alkoholi valides saavad tarbijad keskenduda puhtale teraviljaveinile, mis on kääritatud tahkefaasilise kääritamise teel. Puhtalt pruulitud vein on tervise jaoks esimene valik!
Veinil ja alkoholil on olulisi erinevusi tootmisprotsesside, toorainete, tootmiskulude, tootmistsüklite, alkoholi toodangu ja inimorganismile avalduva mõju poolest. Järgnevalt tutvustame tootmisprotsessi:
Tootmisprotsess: likööri pruulitakse tavaliselt teraviljast (sorgo, oder, nisu, mais jne) traditsiooniliste meetoditega, nagu kääritamine ja destilleerimine, samas kui alkoholi valmistatakse peamiselt keemilise sünteesi meetodite abil, segades sünteetilist alkoholi teiste koostisosadega.
Tooraine: Puhta teraviljaveini põhitooraineks on teravili, alkohoolses veinis kasutatakse söödavat alkoholi.
Tootmiskulud: Teraveini tootmiskulud on kõrged. Tavaliselt saab viiest kilogrammist teraviljast toota vaid ühe kilogrammi veini, mis sisaldab tööjõu-, varustus-, lao- ja logistikakulusid.
Sellega võrreldes on alkohoolse veini tootmiskulud väga madalad. Seda segatakse peamiselt alkoholiga ja pudeli hind on umbes 1–5 jüaani.
Tootmistsükkel: teraviljaveini tootmistsükkel võtab aega ühe aasta, eriti Maotai maitsega vein, mis võtab tavaliselt aega 3-5 aastat (pikk keldriaeg). Alkohoolse veini tootmistsükkel on äärmiselt lühike ja masstootmise saab lõpetada 10-15 päeva jooksul. Loetletud.
Alkoholi väljund: teraviljaveini alkoholi väljastusmäär on väga piiratud. 1 kilogrammi veini valmistamiseks kulub 5 kilogrammi teravilja, samas kui alkohoolset veini saab toota piiramatus koguses, kui kasutatakse piisavalt alkoholi.
Mõju inimkehale: Kuigi nii vein kui ka alkohol sisaldavad etanooli, on puhta teraviljaveini autoriteetne organisatsioon testinud, et sellel on 12 peamise maitseaine hulgast kehale kõige vähem mõju. Mõõdukas joomine on keha tervisele väga kasulik, samas kui alkohoolne vein on lisanud muid koostisosi, on liigne joomine organismile äärmiselt kahjulik (kahjustada saavad viis kopsu ja kuus siseelundit)
