Meie eelmine artikkel tutvustas üksikasjalikult puidust rummi kastrulit. Lisaks potidestilleerimisele on rummipruulimisel levinud destilleerimismeetod ka kolonndestilleerimine.
Kolonndestilleerimist nimetatakse praegu sageli "kolonndestilleerimiseks" ja "pidevaks destilleerimiseks". Mitu destilleerimiskolonni on omavahel ühendatud, mis parandab oluliselt destilleerimise efektiivsust. Paljud kuulsad rummi piiritusetehased kasutavad seda destilleerimismeetodit: Jamaical asuv Wray & Nephew Distillery kasutab kolmeveerulist destillaati; Guajaanas asuv DDL Company kasutab neljaveerulist Savar-stiili; Bacardi (Ühendkuningriik), Cruzan (USA), Angostina (Trinidad ja Tobago) jt kasutavad viieveerulisi kaadreid. Kolonndestillaatorites destilleeritud liköör oli potidestillaatorites toodetavast kergem ja nii sündiski hele rumm. Siiski ei piirdu kolonnide destillaatorite kasutamine ainult heleda rummiga. Tugevat rummi saab toota ka tehniliste vahenditega. Kuigi destilleeritud veinil on sama aste kui kastrulis destilleeritud veinil, on maitse siiski erinev. On erinevusi.
Olulist rolli viski arengus mängisid ka kolonnide destillaatorid. 19. sajandi alguses täiustas iirlane Aeneas Coffey varajasi destilleerimispilte ja kavandas pideva destilleerimiskolonni, mis ühendas analüüsikolonni ja destilleerimiskolonni, mida tuntakse ka kui "Coffey still". Varsti pärast selle kolonnitüüpi pideva destilleerija tulekut kasutasid šotlased seda teraviljaviski tootmisel, kuna selle eelised on kõrge destilleerimise efektiivsus ja madal hind. See ajendas ka Šoti segaviskit järk-järgult asendama Iiri viski kui domineerivat mängijat maailmas. Kuigi pideva destilleerimisseadme destilleerimise efektiivsus on kõrgem ja destilleeritud vein puhtam, on keha ja maitse poolest pideva kolonni destilleerimisel destilleeritud viski kergem kui traditsiooniline pottiil.
Pidev destilleerimine kolonniga destilleerimisega on lisaks konjakile ja armanjakile ka prantsuse brändide puhul tavaliselt kasutatav destilleerimismeetod. Konjakis kasutatakse Charente potis destilleerimist ja Armagnac poolpidevat destilleerimist. Enamik neist nõuab kahekordset destilleerimist, samas kui pidev destilleerimine ei vaja topeltdestilleerimist. Pidevalt destilleeritud brändil on siiski kergem maitse.
Üldjuhul on kolonndestillaatoritele iseloomulik kõrge efektiivsus ja nende abil saab destilleerida erinevaid fraktsioone, kuid miinuseks on see, et lõplikus destilleeritud veinis on vähem maitseaineid, mida inimesed tavaliselt kutsuvad heledaks. Potidestillaatorid on seevastu madalama destilleerimise efektiivsusega, kuid destilleeritud veini maitsesisaldus on palju suurem kui kolonndestillaatoritel. Seetõttu on kolonndestillaatoriga destilleeritud veini hind üldjuhul madalam kui potistillaga destilleeritud veinil. Tänu kõrgele destilleerimise efektiivsusele ja suurele tootmismahule ajaühiku kohta on kolonnil endiselt oluline roll suuremahuliste veinitootjate edendamisel.
