Nagu oleme varem öelnud, on rummil erinevad maitsed. Need ei erine mitte ainult käärimisaja poolest, vaid kasutavad ka erinevaid destilleerimismeetodeid. Rummi destilleerimiseks on kolm võimalust: pottdestilleerimine, kolonndestilleerimine ja segadestilleerimine. Potidestilleerimispotid on valmistatud puidust või vasest.
Kui rääkida kangete alkohoolsete jookide destilleerimiseks kasutatavatest destilleerimispottidest, siis kõige tuntum neist võib olla "Charente pot". Seda tüüpi destilleerimispott valmistati vasest, kui see esmakordselt leiutati. Puidust destilleerimispotid nagu rumm on suhteliselt haruldased. Kuigi enamik rummi piiritusetehaseid, mis kasutavad potidestillaatoreid, kasutavad nüüd vasest destillaatoreid, on siiski mõned piiritusetehased, mis säilitavad puidust destillaatorid, ja üks neist on Guajaanas asuv Diamond Distillery. Diamond Distillery'il on endiselt kaks puidust destillaatorit, mida selle tootmises kasutatakse: Versailles'i destilleerimisseade ja Port Morante'i destillaator.
Versailles kasutab endiselt segadestilleerimismeetodit, mis ühendab potid ja tornid. Demonteerimispoti korpus on valmistatud rohelisest kamforpuidust ja ülaosa on valmistatud vasest poti kaelast, mis on painutatud destilleerimisretortiga ühendamiseks. Seejärel ühendatakse destilleerimisretort väikese destilleerimistorniga, et lisada tagasivoolu ja lõpuks ühendada kondensatsioonisüsteem. Sellest destilleeritud vein on väga rikkalik ja lihane.
Port Morant still on topeltpanga destilleerimisseade. Tootmise ajal täidetakse mõlemad potid kääritusvedelikuga. Esimene destilleerimisseade soojendatakse kõigepealt täielikult ja alkoholiaur siseneb kütmiseks läbi ühendustoru teise destilleerimisvedeliku põhja. Selles olev kääritusvedelik keeb ja tekkinud aur siseneb seejärel destilleerimisretorti. Port Morantist destilleeritud veinis on endiselt tunda musta banaani ja küpsete puuviljade maitset ning maheda maitset.
Puidust destilleeritud vein on kangem kui vasest destilleeritud vein ja nõuab pikemat laagerdamist. Valmisveini blenderdamisel tuleb lisada ka muid abiaineid.
