Baijiu pruulimine on jagatud kaheks osaks: käärimine ja destilleerimine. Suhkur ja ensüümid toodavad etanooli ja süsinikdioksiidi teatud temperatuuril, mis on alkoholi kääritamise protsess. Sõbrad, kes armastavad pruulimist, küsivad sageli, et pärast seda, kui mõni Baijiu on mõnda aega avatud, on mõnedel meeldiv lõhn, samas kui teistel pole üldse maitset. Mis viga on? Kuidas peaks alkoholi aurutamise seadmed säilitama alkoholi maitset?
1、 Alkoholisisaldus.
Baijiu alkoholisisaldus peaks olema vähemalt üle 50, sest üle 50-aastane liköör on tavaliselt pruulitud puhtast teraviljast, hea kvaliteediga, mitte kergesti halveneda ja sobib pikaajaliseks säilitamiseks.
2、 Maitse tüüp.
Baijiu maitsetüübid turul hõlmavad peamiselt Luzhou maitsetüüpi ja Maotai maitsetüüpi. Aurutusseadmete valmistatud veinil on eriline tähtsus. Veini säilitatakse ja võetakse välja joomiseks kindlal ajal, millel on erinevad emotsioonid.
3、 Ladustamistingimused.
Baijiu päästmisel valitakse keraamilised purgid, sest need sisaldavad erinevaid mineraale, mida saab kasutada Baijiu säilitamiseks, Baijiu maitse säilitamiseks pikka aega ja Baijiu lõhnavaks muutmiseks pikka aega. Baijiu tuleb hoida jahedas, kuivas, ventileeritud ja puhtas kohas, sest kui Baijiu ladustamiskeskkond on liiga niiske, põhjustab see alkoholi pakendile suurt kahju ja kui keskkond on liiga kuum, kiirendab see alkoholi aurustumist, nii et alkoholi aurutusseadmete jahe ja kuiv keskkond võib alkoholi ja selle pakendit hästi kaitsta.
4、 pitseerimine.
Enne Baijiu ladustamist peate meeles pidama, et kontrollige pitserit ja lõhna, kui pitseril on alkoholi lõhn. Kui on olemas alkoholi maitse, näitab see, et tihendamine ei ole hea või pärast avamata Baijiu ladustamist toimub aurustumine, seega peame pöörama tähelepanu tihendamisele. Avamata likööri või halvasti suletud likööri puhul saab seda pakendada ja sulgeda toidu säilitamise kilega mitu korda, et vältida alkoholi aurustumist kvaliteedi mõjutamisel.
Ülaltoodud neli punkti on sissejuhatus, kuidas aurutusseadmed võivad säilitada Baijiu aroomi. Pärast Baijiu valmistamist peaksid inimesed seda säilitama vastavalt alkoholisisaldusele, maitsele, ladustamistingimustele ja tihendamisele, et tagada, et Baijiul oleks pärast teatud aja jooksul säilitamist endiselt alkoholi aroom.
