300L 180L väikese suurusega Whiskey Copper Twins Pot Still

Viski (WHISKY) on kange destilleeritud liköör, mille kontsentratsioon on umbes 43%, mis on valmistatud teradest nagu oder, rukis, kaer, nisu ja mais. Pärast kääritamist ja destilleerimist laagerdub see aastaid tammevaatides ja segatakse tugevaks destilleeritud likööriks, mille kontsentratsioon on umbes 43%. Britid nimetavad seda "eluveeks". Viski on segatud alkohoolne jook.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) on defineeritud kui viski, mis on valmistatud täielikult samas piiritusetehases linnastatud odrast ja laagerdunud Šotimaal tammevaatides rohkem kui kolm aastat. Tuleb märkida, et see määratlus ei piira samas pudelis oleva veini pärinemist samast tammevaadist. Tihtipeale segavad ja blenderdavad piiritusetehase baarmenid oma tehases toodetud erinevatest vaatidest (isegi erineva vaadiaastaga) võetud viskisid vastavalt vajadusele ning seejärel villivad ja müüvad. Pudelisildile märgitud aasta on lühima laagerdusajaga viskitünni aasta.
Maailma viis suurimat viskit tootvat piirkonda

Tootmispiirkond Tooraine
Šotimaa: linnased on peamine tooraine (MACALLAN)
Iirimaa: linnased on peamine tooraine (Cooley)
USA: Teravili (vähemalt 51% maisi) on peamine tooraine (Bourbon)
Kanada: Teravili (rukis) on peamine tooraine (Crown Royal)
Jaapan: linnased on peamine tooraine (Yamazaki 12 aastat)

Destilleerimine
Ühelinnase viski puhul kasutatakse destilleerimismeetodil tavaliselt vasest destilleerimismeetodit + alaldi sekundaarse destilleerimise meetodit;
Teraviski puhul kasutatakse destilleerimismeetodil tavaliselt alaldiga destilleerimist (väikeste seadmete puhul kasutatakse kolonn-tüüpi esmast destilleerimismeetodit);

1. Pumpa puder (pesu) pesupulberi vaskpotti ja alusta kuumutamist. 78 kraadi juures alkohol aurustub ja tõuseb enne vett.
Alkoholiaur juhitakse kondensaatorisse läbi vaskkoonuse pea ja linavarre, kus alkoholiaur kondenseerub vedelikuks ja voolab välja. Meski destilleeritakse alkoholiks, mille alkoholisisaldus on 20–25%, mida nimetatakse "madalateks veinideks". Madal vein viiakse seejärel piiritusjooki, kus see destilleeritakse kangeteks alkohoolseteks jookideks, mille alkoholisisaldus on 63–70%.

2. Esimest alkoholi, mis teisel destilleerimisel aurustub, nimetatakse "eelsoodudeks", millel on kõrge alkoholikontsentratsioon ja see on terav; viimast destilleeritud alkoholi nimetatakse "feints", mis on madala alkoholisisaldusega ja sisaldab suures kontsentratsioonis propanooli, isopropanooli ja fuselõli. Nii esi- kui ka feint tagastatakse destilleerimiseks teise destilleerimisseadmesse. Ainult keskmine toode, keskmine destillaat pärast eelsoodu - "süda" kantakse laagerdamiseks tammevaatidesse ja pärast valmimist muutub see viskiks. Alkoholi kontsentratsioon südames on 63-70% ABV.

3. Tuleb märkida, et puhas alkohol maitseb sama, mis etanool. Ühelinnase viski maitse tuleneb meski rasvadest, estritest ja muudest maitsekandjatest. Mida põhjalikumalt destilleeritakse, seda vähem on viskil individuaalseid omadusi. Destilleerimisprotsessi ajal annab viski maitsele peamiseks panuse kastruli kuju. Pikad ja peenikesed destillaatorid toodavad pehmet, puhast likööri; lühikesed ja kükitavad destillaatorid toodavad tugevamaitselist likööri. Maitse jaoks on oluline ka kuumutamise intensiivsus. Liiga tugeva kuumutamise korral satub viskisse palju kaasasolevaid aineid ja fuselõlisid, mistõttu pole see nii mahe kui aeglane destilleerimine. Destilleerimisprotsess sekundaarses faasis kestab tavaliselt 4–8 tundi. Pott on valmistatud vasest, mida on lihtne vormida, kuna sellel on hea soojusjuhtivus ja elastsus. Lisaks toimib vask katalüsaatorina ja reageerib keemiliselt vedeliku kehaga, eemaldades eriti tugeva rasva ja väävli maitse.