Miks on The Macallan "viskide Rolls-Royce"?
Macallan on tänapäeval üks kuulsamaid ja enimmüüdud viskibrände maailmas ning on tuntud kui "viski Rolls-Royce". Miks on Macallan nii kuulus? Veiniturg on väga keeruline tarbijaturg. Veini hinda mõjutavad paljud tegurid. Kaubanduslikud tegurid võivad mõnikord tootehindades anda palju suurema kaalu kui toode ise. Põhiline põhjus, miks bränd on turul pikka aega populaarne, on aga see, et see sõltub ka veini kvaliteedist. Vaid pikka aega head kvaliteeti säilitades saame turult pikaajalist tunnustust.
Kui jätta kõrvale erinevad kaubanduslikud tegurid, siis miks on turg Macallani viski kvaliteeti juba pikka aega tunnustanud? Isiklikult arvan, et peamiselt on järgmised tegurid:
1. Unikaalne destilleerija.Macallan Distillery'i tehases kasutatav endiselt on Speyside'i tootmispiirkonna väikseim, vaid 4 meetri kõrgune (1 meeter=1 meeter).Selline olukord pole aastate jooksul endiselt muutunud ja piiritusetehas on aastatega vaid destilleerijaid juurde võtnud. Destilleerijate arv (1965. aastal tõusis 6-lt 12-le ja 1974. aastal veel 6-le, 1975. aastal jõudis koguarv 21-ni ja 2018. aastal ehitatud uues tehases on 36 destilleerijat) kuju, suurust muutmata. Väike destilleerija tähendab, et veini korpusel on destillaatoriga rohkem kontakti (destillaatoril olev vask võib eemaldada veinikehast ebapuhtused, eriti veini korpuses oleva sulfiidilõhna, muutes veini korpuse puhtamaks), ja seejärel teha koostööd kaldus Lynni vars muudab destilleeritud veini rikkalikuks ja täidlaseks.
2. Madala alkoholisisaldusega pealtkuulamise määr. Piirituse ekstraheerimise määr viskitööstuses on üldiselt umbes 30%, kuid Macallani piirituse ekstraheerimise määr on vaid 16%.Destilleerimisel on esimene vein, mis välja tuleb, kõrgeima alkoholisisaldusega, kuid see on hägune ja rikas väga lenduvate ühendite, näiteks metanooli poolest. Kui destilleerimine on lõppemas, väheneb alkoholisisaldus, suureneb fuselõli, rasvhapete jms sisaldus ning muutub veini keha. Hägusus, suhteliselt öeldes on veini korpus destilleerimisprotsessi keskel puhtam ja sisaldab vähem kahjulikke aineid nagu metanool ja fuselõli. Seega, mida vähem veinisüdamikku destilleerimise käigus võetakse, seda puhtam on veini korpus.
Ava Google'i tõlkes
3. Kasutage suures koguses šerrivaate.Šoti viskitööstuses on enim kasutatud tammevaate, mis moodustavad enam kui 90%, kuid Macallan on pikka aega säilitanud kõrge šerrivaatide osakaalu. Kokkuvõttes ei ole burboonivaatides laagerdunud viski värvi ja maitse poolest nii rikkalik kui šerrivaadis laagerdunud viski. Šerrivaadis laagerdunud viski on täidlane ja puuviljane, maitsetes on tunda pipra, karamelli, kuivatatud puuvilju ja apelsini ning tumedamat merevaiguvärvi.
Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label ja 1700 Connoisseur Gold Label alkoholisisaldus on kõik 40% vol.
Macallani piiritusetehas asub Speyside'is, Šotimaa peamises viskit tootvas piirkonnas, kus asuvad umbes pooled Šotimaa linnaseviski tehastest. Speyside'i viski on kuulus oma lille- ja puuviljaaroomi poolest, kuid igal piiritusetehasel on oma eripärad. Asjaolu, et The Macallan võib nende hulgast silma paista, näitab, et selle kvaliteet on pikka aega stabiilselt kõrget kvaliteeti hoidnud. Minu isikliku arvamuse järgi iseloomustab Macallani viskit kõige enam selle magusus, täidlus ja siidine siledus.
