Brandy areng
Konjak tekkis kohalikke eeliseid kasutades ja jõetransport tõi kaubandusele õitsengu
Brändikinnisvarapiirkonna arendusprotsessis on muster, mis nõuab viinamarjade istutusala, veinitootmisala või puuviljade istutusala, enne kui bränditootmine teatud võimalusel alata saab. Prantsuse konjak, nagu lõuna pool asuv Bordeaux, tekkis jõetranspordi mugavusega. Erinevate võimaluste tõttu on aga kaks piirkonda läinud eri teed, millest üks toodab brändit ja teine on spetsialiseerunud veinivalmistamisele.
Charente piirkond, kus konjak asub, pole tuntud mitte ainult oma veini, vaid ka soolatootmise poolest rannikul alates 11. sajandist, mil Hollandi kaupmehed kontrollisid merekaubandust. Tegeleb siin veini- ja soolakaubandusega, reisib paadiga mööda Charangi jõge, aidates kaasa majandusarengule. Viinamarjaistanduste pindala laienes järk-järgult ja koos soolaga arenesid ka sisemaa linnad. Seoses He Yunzhi muutumisega kuivaks epideemiaks sai sellest arengu tugipunkt. 14. sajandi algusest kuni 15. sajandini, Saja-aastase sõja ajal, sai Prantsusmaa konjaki kätte varem, mis võttis mitu aastakümmet rohkem aega kui Guari lõplik alistumine. Veelgi enam, Prantsuse kuningas Fran ç ois, kes sündis Cognaci linnas, andis oma kodulinnale eelisõigused sekkumiseks ja valitsus arenes kiiresti. Kuigi 16. sajandi teise poole unerohud muutsid selle paiga ususõja lahinguväljaks, jäi konjakiviinamarjatööstuse vundament vankumatuks. Kui destilleerija keset ööd välja ilmus, hakkas ta liikuma maailma brändilava keskpunkti poole.
Tänapäeva Prantsusmaa lõunaosa on sügavamalt mõjutatud Roomast, kasutades gallia leiutatud tammevaatide asemel veini süstimiseks savipurke. Tammevaadid on pruuni kangete alkohoolsete jookide sünni oluliseks elemendiks ega ole laia brändi jaoks vajalik tingimus. Kuid hiljem ei arenenud Prantsusmaa lõunapoolsetes veinitootmispiirkondades traditsioonilist brändikultuuri, mis oleks nii sügavalt juurdunud rahvaelus kui Cognac Hoya piirkonnas Edela-Prantsusmaal.
Viinamarjade puhul võlgneme vaid võimaluse
Tänapäeva Ameerika kõige olulisemad brändit tootvad riigid, sealhulgas USA, Mehhiko, Peruu ja Tšiili, on kõik kohalikud viinamarjasordid ja neil on oma liköörikultuur. Veini destilleerimise tehnoloogia ja brändikultuuri juured on aga endiselt Euroopas.
15. sajandi lõpus purjetas Columbus mitu korda Ameerikasse ja tema laevastik viis kord viinamarju ja oliive piirkonda kasvatamiseks. Hernan Cortese pakutud barbaarse strateegia kohaselt kasvas viinamarjakasvatusala hüppeliselt ja levis sagedase suhtlusega edasi. Selle tulemusena tekkisid ka Uues Maailmas viinamarjad ja vein, mis ootasid destilleerijaid Euroopast ning sündimas oli Uue Maailma brändi.
Kuna veini toodeti nii vanadel kui ka uutel mandritel üle maailma, on Dongfengi destilleerimistehnoloogias alati puudusid brändi tootmiseks vajalikud tingimused. Seda idatuult on tõesti raske oodata. Möödunud on pikad aastatuhanded ja brändi sündis ametlikult alles siis, kui saabus teatud võimalus, kui veini destilleeriti ja isegi tarbiti.
Varasel keskajal Lõuna-Prantsusmaal läbi Pürenee poolsaare kasutusele võetud destilleerimistehnoloogia sünnitas Yavinis eluvee. Sel ajal kasutati seda ravijoogina ning sageli võrreldi konjakit ja Yavinit. Kuigi konjak oli kuulsam ja Yavinil pikem ajalugu, oli Yavini kõrgelt kvalifitseeritud, kui sellele pälvis pruuni brändi asutaja tiitel. Ajalooliste ülestähenduste kohaselt võib Yawenyi brändit pidada 1310. aastaks. See mitte ainult ei arenenud varakult, vaid läbis ka kooskõlastatud kasvatamise ning on juba moodustanud kaasaegse brändi prototüübi, mis tähistab brändi algust.
Pärast 16. sajandit pKr hakati brändi tootmiseks laialdaselt kasutama destilleerijaid, mis arenesid järk-järgult erinevateks vormideks ja levisid jätkuvalt teistesse brändimaad, sealhulgas Hispaaniasse, Itaaliasse, Saksamaale ja Lõuna-Ameerikasse. Seekord brändi mitte ainult ei sündinud, vaid see ka populariseerus ja kujunes isegi keerukaks vormisüsteemiks, mis oli valmistatud erinevatest toorainetest, mis lõikuvad.
16., 17. sajand: destilleerimistehnoloogia küpsus ja areng
Normandias välja kaevatud ajalooliste esemete hulgas on destilleerimisanumate komplekt, mis pärineb 13. sajandist, kuid on raske kindlaks teha, et õunadest destilleeritud alkohoolsed joogid olid juba sel ajal saadaval. Õunapiiritusest sai igapäevane jook, arvatavasti pärast 15. sajandit. Varaseimad kirjalikud teated Normandia õunadest destilleeritud kangetest alkohoolsetest jookidest pärinevad aastast 1554 ja selle tõus oli varem, kuid kirjalikke andmeid pole. Kuna kohanimi Cavados polnud veel ilmunud, tunti õunasiidrit sel ajal õunasiidrist valmistatud eluveena.
Prantsusmaal Atlandi ookeani lääneosas on palju veinitootmispiirkondi, mille põhjaosas on Normandia õunakasvatusalad. Lõunas läbib see Viali jõge, Charente ja konjaki, Bordeaux, Avoni ja muid viinamarjakasvatusalasid. Lõuna pool asub ka Edela-Hispaanias Andaluusia piirkonnas Jerez. Hollandist sai 16. sajandil Atlandi ookeani rannikul peamine kauplemisrahvas ning lõunast toodi veini põhja Inglismaale, kaudselt aitasid konjaki arengule kaasa Holland ja Põhjamaad, kuid Normandia saatus polnud endine.
17. sajandi teisel poolel, päikesekuningas Louis XIV võimu all, laiendas Prantsusmaa oma koloniseerimist, kasvatas kaubandust, arendas kirjandust ja kunsti ning saavutas palju ajaloolisi saavutusi. Selle taga oli aga rühm töökaid inimesi, kes kannatasid aastatepikkuse sõja, suurte maksude, vaesuse ja kannatuste all. Isegi taevast tulnud jalahoobiga laskus Normandiale taas väike jääaeg ja kliima muutus taas külmaks. Mõned viinamarjapuud külmusid surnuks, nii et nad istutasid külmakindlamad õunapuud, teravilja ei koristatud, kõik terad kulusid ära ja õlut enam ei pruulitud. Isegi aadlikud olid sunnitud jooma tavainimeste õunasiidrit, muutes Normandia ja õunte vahelise suhte veelgi keerulisemaks.
Veini säilitamiseks ei kõhkle nad seda põletamast
16. sajandi konjakivein erineb tänapäevasest. See on valmistatud Corumba viinamarjasordist, madala alkoholisisaldusega, värske lõhnaga, kergelt magus ja mulliline ning ei sobi pikamaatranspordiks. Rikkumise vältimiseks usuvad mõned inimesed, et see on ka salongiruumi säästmine või maksude vältimine. Igatahes, hollandlased soojendasid veini, sest nad kasutavad veini töötlemiseks brandeni (wijn). Seetõttu on hollandi keeles see brandewijn, prantsuse keeles aga vinbrule, mis tähendab (tules põletatud vein). Tänapäeval tuleb sellest termin brändi.
Destilleerimisel ja kontsentreerimisel ei satu kõik maitseained destillaati, mistõttu on pärast veega lahjendamist võimatu saada sama veini. Hollandlased pole rumalad ja nad oleks pidanud avastama, et neid ei saa pärast kontsentreerimist veega vähendada. Tegelikult on konjakiveini põletamine ärilistel eesmärkidel. Hollandlased ostavad Charlotte’ist soola ja konjakiveini, põhjast Royal Riveri veini ja lõunast Bordeaux’ veini, destilleerimisega saab veini enne järgmist aastakäiku riknemata kaua säilitada, aga kas kõik veinid tuleb destilleerida? Ettevõtlusega tegelevad hollandlased on leidnud, et Royal Riveri ja Bordeaux’ veini otsemüük on kõige kasulikum ning konjakiveini kaubanduslik väärtus pärast destilleerimist on kõrgem, mistõttu on tekkinud uus konjaki põletamise vorm. veini.
16. ja 17. sajandil müüdi Põhja-Euroopasse pidevalt konjakit ja Yavinit Euroopa läänerannikul ning Herrezi brändit Pürenee poolsaare edelaosas. Kange alkoholiga kauplemine sai alguse ka Itaalia poolsaare linnriikide vahel ning 17. sajandiks hakati kogu konjakibrändi destilleeritud piiritusena ekspordiks.
Hollandlased kasutasid Hertzi veinipiirkonnas ka destilleerimistehnoloogiat. Tänapäeval tuntakse katiga destilleeritud kohalikku likööri Holandase nime all, mis peidab Hollandi juuri ja keelemälestisi sellest ajalooperioodist. Sel ajal olid bränditööstuse pioneerid hollandlased. 400 aastat tagasi olid aga konjak ja Herrezi brändid tänasest erinevad. Kuigi 17. sajandi alguses oli konjak juba kuju võtnud, oli siiski puudu oluline tootmisvõti, milleks olid kaks destilleerimist.
