Kokteili- ja kangete alkohoolsete jookide tööstus peaks 2024. aastal pöörama tähelepanu neile 5 peamisele trendile!
Viimastel aastatel on kokteili- ja kangete alkohoolsete jookide tööstus jätkuvalt arenenud, et vastata turu muutuvatele nõudmistele. Kangetesse alkohoolsetesse jookidesse investeerivad kuulsused, mittealkohoolsete alkohoolsete jookide tõus, rahvusvaheliselt tuntud kangete alkohoolsete jookide kaubamärgid sisenevad valmisjookide valdkonda... need nähtused on toonud tööstusesse uusi võimalusi.
Niisiis, millised muutused toimuvad kokteili- ja kangete alkohoolsete jookide tööstuses 2024. aastal? Heidame pilgu tuntud joogiärikultuuri ajakirja "SevenFiftyDaily" viiele suuremale tööstuse trendiennustusele uueks aastaks!
Tarbijate huvi Aasia kangete alkohoolsete jookide vastu kasvab jätkuvalt
Aasia kangetel alkohoolsetel jookidel, nagu Hiina baijiu, Korea Soju ja Jaapani Shochu, on pikk ajalugu ja need on jätkuvalt populaarsed ülemaailmsetel tarbijaturgudel (kuigi paljudes teistes maailma osades on Aasia kanged alkohoolsed joogid suhteliselt tundmatud). Ennustatakse, et 2024. aastal saavad rohkem Aasia kangeid alkohoolseid jooke tooteid uuele arendushoole.
Toidu- ja joogitööstuse teabeteenuseid pakkuva ettevõtte Datassential raporti kohaselt on tarbijad (eriti Z-põlvkond) viimasel ajal suurendanud oma huvi baijiu vastu 37%, soju 50% ja shochu vastu 40%. , mis tõenäoliselt ajendab uuendusi selliste segujookide puhul, mis sisaldavad selliseid koostisosi, näiteks soodat või shochu mullivett.
San Franciscos asuva Pacific Cocktail Haven Bari tegevpartner ja peadirektor Kevin Diedrich väljendas optimismi nende Aasia kangete alkohoolsete jookide potentsiaali osas baarides. "Riisist või sorgost destilleeritud kanged alkohoolsed joogid mitte ainult ei rikasta kokteile, vaid toovad segusse ka uusi maitseid võrreldes traditsiooniliste kangete alkohoolsete jookidega, mida baarmenid on kasutanud," ütleb ta.
Alkoholivabad ja madala alkoholisisaldusega joogid koguvad massiturul populaarsust
Alkoholivabade ja lahjade jookide tarbimine on viimastel aastatel oluliselt kasvanud. Nielsen IQ raporti kohaselt on mittealkohoolsete jookide tarbimine aastatel 2020–2022 kahekohalise kasvuga saavutanud. 2023. aastal edendatakse seda kategooriat turul veelgi, arenedes peavoolu jaekaubandus, maitsmiskogemus ja turule tulevad joogid. keskmise tugevusega kangete alkohoolsete jookide trend.
2023. aasta oktoobris astus Walmart otsustava sammu, lansseerides alkoholivabade kangete alkohoolsete jookide Ritual Zero Proof 400 kaupluses üle Ameerika Ühendriikide. Walmarti kaasasutaja Marcus Sakey ütles: "Kuna alkoholi müük väheneb, mõistame, et kaasavama joogikogemusega mittealkohoolsetest jookidest saab uus tulude kasvupunkt."
Kuigi tööstus kasvab kiiresti, on tavatarbija arusaam alkoholivabade alkohoolsete jookide maitsest, valmistamisest ja tarbimisest siiski piiratud. Veinide degusteerimisruumide tekkimine lahendab just need probleemid. 2023. aasta juulis avas taimsete alkoholivabade kangete alkohoolsete jookide kaubamärk Wilderton USA-s Oregonis alkoholivaba destilleerimise degusteerimisruumi. Alates avamisest on see pakkunud degusteerimist ligi 1750 kliendile ja saanud positiivset vastukaja.
Lisaks valib IWSR joogituru analüüsi ettevõtte andmetel enamik alkohoolseid jooke joovaid tarbijaid ka mittealkohoolseid tooteid, mis näitab, et alkoholivabade või lahjade jookide vaatajaskond on mitmekesisem ja ulatuslikum. on endiselt turul. Arenguruumi on.
Kohvikokteilid juhatavad sisse uue hulluse
Espresso Martini populaarsus on viimastel aastatel plahvatuslikult kasvanud, juhatades sisse uue kohvikokteilide ajastu. Baarivarude haldamise platvormi Backbar statistika kohaselt on enam kui pooled Põhja-Ameerika 50 parima baari baaridest lisanud oma veininimekirjadesse kohvikokteile.
New Orleansi baari Twelve Mile Limit omanik ja praegune Ameerika Ühendriikide baarmenite gildi president T. Cole Newton ütles: „Kohv võib pakkuda kokteilidele erinevaid maitseid, nagu mõrkjus, hapukus, puuviljased ja pähklised maitsed jne. jne." Ka kohvikokteilid on inimeste jaoks muutumas brunchi valikuks, sest neid on lihtsam juua ning nende maitse on rikkalikum ja lõhnavam kui kohvil.
Teised valdkonna spetsialistid ütlesid, et espresso martini asendavad järgmisel aastal teised klassikalised kohvikokteilid (nagu Valgevene, Iiri kohv ja pastis kohv Carajillo jne).
Z-põlvkonnast on saanud kangete alkohoolsete jookide ja kokteilide tarbijagrupp
Rahvusvahelise kaubanduskeskuste nõukogu (ICSC) uuringuaruanne toob välja, et Z-põlvkond (sündinud aastatel 1997–2012) on hakanud piiritusetööstust mõjutama.
Nende hulgas ütles 47% vastanutest, et seaks toodete valikul prioriteediks säästva arengu. Seetõttu seisavad traditsioonilised kangete alkohoolsete jookide kaubamärgid, mis tuginevad üksnes populaarsusele, silmitsi tundmatute väljakutsetega, et meelitada ligi uut põlvkonda tarbijaid ja püsida piisavalt konkurentsivõimelisena.
Aruandest selgub ka, et kuigi Z-põlvkonna joogimaht on 2023. aasta jooksul vähenenud, joovad nad sagedamini kui vanemad inimesed ning eelistavad õllele ja veinile kangeid jooke ja kokteile.
Tähelepanu võitmiseks rohkem uue maailma viskisid
Lisaks üha populaarsemaks muutuvale Taiwani viskile ja Jaapani viskile on paljude entusiastide tähelepanu pälvinud ka teistes nišipiirkondades toodetud viski ning edendanud väljakujunenud tootmispiirkondade ja kaubamärkide pidevat innovatsiooni.
Viimastel aastatel on Taani Stauning, Israel's Milk & Honey, Australia's Starward ja Peruu Black Whisky võitnud auhindu mitmel konkursil ja valikul, näiteks rahvusvahelisel viskivõistlusel (IWC), Whiskey Magazine'i auhinnad (Whiskey Magazine Awards) ja San. Francisco World Spirits Competition (SFWSC).
The Whisky Exchange'i kaubamärgi suursaadik ja raamatu The Philosophy of Whisky autor Billy Abbott ütles: "Lõuna-Ameerika viski väärtus on esile kerkimas, kuna seal pole viski valmistamisel pikka ajalugu, mistõttu saab valmistada peaaegu kõike. Lõuna-Ameerika veini kõrge kvaliteedi tõttu on paljud traditsioonilised viskivabrikud hakanud viski laagerdamiseks kasutama erinevat tüüpi kohalikke veini tammevaate, et anda veinile erinev maitse.
