Džinni tootmisprotsess
1.Pot Destillatsioon/Pot Still
Potidestilleerimine on kõige traditsioonilisem destilleerimisprotsess. Lihtsamalt öeldes asetatakse tooraine põhjas olevasse kuumutatud potti ja aur siseneb ülemise vaskkatte (tuntud ka kui luigekael) kaudu kondensaatorisse ja muudetakse likööriks. Potdestilleerimisel on raske vedelikku korraga suurema alkoholisisalduseni destilleerida, seetõttu tehakse seda tavaliselt kaks või enam korda likööri puhastamiseks ja seejärel lahjendamiseks tagasi sobiva pudeli alkoholisisalduseni. Selle destilleerimismeetodiga saab tõhusalt säilitada tooraine lõhna ja maitset ning seda protsessi kasutavad ka mõned kanged alkohoolsed joogid (nt viski, brändi jne).
2.Kolonni destilleerimine / kolonni destilleerimine
Kolonni destilleerimine koosneb kahest osast: analüsaatorist ja alaldist. Lahus siseneb destilleerimistorni ülaosast ja eelkuumutatakse destilleerimistornis enne edasist kuumutamist ja gaasistamist. Aur siseneb destilleerimistorni ja destilleeritakse kiht-kihilt, et saada puhastatud vedelikku. Mida kõrgem on kihtide kaupa, seda kõrgem on likööri ABV, mis võib ulatuda kuni 95-96% ABV-ni. Madalama ABV-ga vedelik, mis sisaldab endiselt lisandeid, naaseb järgmiseks tsükliks destilleerimistorni.
Vedeliku pideva ja tsüklilise puhastamise tõttu kolonndestilleerimise teel tuntakse kolonndestilleerimist ka pideva destilleerimisena. Võrreldes potis destilleerimisega, mis nõuab mitut partiide alkoholi puhastamist, suurendab kolonndestilleerimise populaarsus oluliselt puhastamise efektiivsust ja võimaldab saada kõrge puhtusastmega alkoholi. Viina ja džinni baaslahus valmistatakse tavaliselt kolonndestilleerimisprotsessi abil.
