1.
Enamik praegu turul olevatest viski- ja viinapudelitest veinidest on alkoholisisaldusega 40 mahuprotsenti. Mõned maitsmisjuhendid ütlevad, et 40 mahuprotsendiline alkoholisisaldus on viski "kuldne alkoholisisaldus". Tabeli andis tabeli ettepaneku tegija Mendelejev. Müüt teatud alkoholisisaldusest eksisteerib ka Hiina veinides, nagu näiteks Moutai. Feitian Moutai 53% mahtu on mõned artiklid reklaaminud ka kui parimat alkoholimolekulide ja veemolekulide assotsiatsiooni suhet.
Ärgem keskendugem hetkel Moutai optimaalsele assotsiatsioonisuhtele. Vaatame esmalt, kuidas tuleb viski "kuldne alkoholisisaldus" 40% vol.
Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label ja 1700 Connoisseur Gold Label alkoholisisaldus on kõik 40% vol.
2.
Mendelejev oli suurepärane keemik ja tema uurimisvaldkonnad olid tõepoolest väga laiad. Lisaks elementide perioodilise tabeli väljapakkumisele uuris ta ka nafta, veinivalmistamise ja juustu päritolu. Väidetavalt luges ta paberit elementide perioodilisuse tabeli kohta. Sel päeval tegeles ta juustuvabriku omanikule juustu valmistamise selgitamisega ja tal polnud aega seda ette lugeda. Ta kutsus sõbra seda ette lugema, mis hiljem tekitas vaidlusi elementide perioodilise tabeli leiutaja üle.
Ta uuris tegelikult viina alkoholisisaldust ja kirjutas referaadi - "Alkoholi ja vee segunemine". Töös arvas ta, et inimese füsioloogia ja alkoholi mõju inimorganismile seisukohalt peaks viina 40% alkoholisisaldus olema optimaalne. Selle alkoholisisalduse juures on alkoholimolekulide ja veemolekulide vahelised vesiniksidemed kõige paremini seotud. Ilmselt Mendelejevi mõjul on Venemaal enamus viinadest 40% vo).
Mendelejevi mainitud 40% on aga massi-, mitte mahuosa. Kui teisendada meie praeguseks tavaliseks ruumalafraktsiooniks, on see võrdne 50 mahuprotsendiga.
3.
Briti viski alkoholisisalduse päritolu on suhteliselt selge, kuid sellel pole Mendelejeviga mingit pistmist, küll aga maksustamisega. Ühendkuningriigis on kangete alkohoolsete jookide maks väga kõrge, moodustades umbes 3/4 müügihinnast. Need maksud koosnevad peamiselt kahest osast, millest üks on käibemaks ja teine erimaks. Käibemaksumäär on 17,5%, samas kui erimaksuga maksustatakse puhast alkoholi. Ühe liitri puhta alkoholi maks on ligikaudu 19,78 naela.
Maksustamismeetodist on näha, et mida rohkem on viskipudelis alkoholi, seda rohkem tuleb makse maksta. Tootjate jaoks, mida madalam on alkoholisisaldus veinipudelis, seda vähem makse nad maksavad ja seda suurem on kasum. Seetõttu lisavad tootjad veinile alkoholisisalduse vähendamiseks vett. Veinile vee lisamine kasumimarginaali suurendamiseks on üks vanimaid võltsimise meetodeid ja selle meetodi tulemuseks on halva veini levik. Valitsus peab kehtestama õigusliku sekkumise.
Esimesed seadused tekkisid siis, kui viskitootjad võitlesid valitsusega. 1879. aasta toidu- ja ravimimüügiseaduse muudatus nägi ette, et kangete alkohoolsete jookide minimaalne alkoholisisaldus on 75 proovi (umbes 43 mahuprotsenti). 1916. aastal järgis seda alkoholisisalduse regulatsiooni "Kõrgete piirituse seadus" ja 1917. aastal muudeti see 70proof (ca 40% vol). See säte kehtib tänapäevani. Üldjoontes saame aru, et see on valitsuse kehtestatud miinimumstandard ehk veinikaupmehed ei tohi lisada veinile vett rohkem kui 60% kogumahust ja alkoholisisaldus ei tohi olla alla 40% kogumahust. See on mäng veinikaupmeeste ja valitsuse vahel. tulemus.
On näha, et 40% ei ole "kuldne alkoholisisaldus".
Pärast 1990. aastat sai Briti turul populaarseks kondenseerimata viski, mistõttu tõsteti viski alkoholisisaldus 46%-ni (maht). Selline jahutamata ja filtreerimata viski on sama, mis Hiina alkoholijoojad kasutavad puhta teravilja tahke likööri tuvastamiseks. Kui mõned joodikud otsustavad, kas liköör on valmistatud puhtast teraviljast tahkest liköörist, lisavad nad liköörile vett. Mis muutub häguseks pärast vee lisamist, on Puhta teraline tahke vein, kui see pole hägune, pole see ka puhas teraline tahke vein. Kondensatsiooniga filtreeritud viski ei muutu pärast vee lisamist häguseks, samas kui filtreerimata viski muutub häguseks pärast vee lisamist.
Viimastel aastatel on ühelinnase viski populaarsuse tõttu üha enam tarbijaid otsimas originaalset maitset ja eelistavad originaalset tünni kangust vett lisamata vedelikku, mis on vaadikangas. Hiinas Taiwanis nimetatakse seda ka viski originaallikööriks. Vaadikangusega veini alkoholisisaldus on põhimõtteliselt üle 50 mahuprotsendi, 56 mahuprotsendi, 57 mahuprotsendi jne.
4.
Otsustades Mendelejevi uurimistulemustest või Briti viski alkoholisisalduse tegelikust muutumisprotsessist, pole teaduses tegelikult "kuldse alkoholisisalduse" mõistet. Teatud alkoholisisaldusega veinide populaarsus teatud etapis turul on tihedalt seotud tolleaegse turukeskkonna ja sommeljeede juhtimisega ning on tihedalt seotud ka turundusega. Kuna sellest on saanud enamiku veinide alkoholisisaldus, on seda turundusretoorika mõttes jumaldatud kui "kuldset alkoholisisaldust".
