viski terminoloogia
Brittide silmis on viski "eluveega" võrreldav alkohoolne jook. Loomulikult on see ka üks populaarsemaid kangeid jooke meeste seas üle maailma. Olenemata sellest, kas olete super viski fänn või algaja, puutute ühel või teisel ajal kokku mõne viski terminiga. Täna selgitab Liquor Encyclopedia viski terminoloogiat A-st Z-ni. Soovitatav on seda koguda!
Vanus (laagerdumisaeg): kuna viskit enamasti segatakse, viitab selle laagerdumisaeg tavaliselt noorima baasvedeliku laagerdumisele tammevaatides.
Vanuseavaldus: Tavaliselt viitab veini etiketil olevale teatele viski laagerdumisaja kohta. Nagu Age, on ka veinisildile märgitud aeg tavaliselt kõige noorema baasjoogi vanus. Tasub mainida, et 12-aasta vana viski pudeli sildil on neli aastat pärast villimist ikka kirjas 12 aastat, mitte 16 aastat. Just sel põhjusel märgivad mõned viskitootjad veini etiketile ka destilleerimis- ja villimisaja.
Ameerika tamm (American Oak Barrel): Tavaliselt valmistatud valgest tammepuidust, see sisaldab suures koguses vaniljeühendeid ja laktoone, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt viski tootmisprotsessis.
Angel's Share: viitab alkohoolse vedeliku osale, mis vananenud viskist loomulikult aurustub. Nimi tuleb töörahvalt, kes on täis tarkust. Nad teavad, et veini aurustumine on vältimatu, kuid nad ei taha, et nende töö vili raisku läheks, seega lohutavad nad end sellega, et see osa veinist on pühendatud inglitele. Sellistes kohtades nagu Šotimaa kaotab viski keskmiselt umbes 2% alkoholist aastas; mõnes soojemas piirkonnas on see määr sageli kõrgem. Eriti Indias ulatub see osakaal isegi 12%-ni.
Blended Malt: Tavaliselt on segu erinevatest piiritusetehastest pärit linnastest.
Blended Whisky: baasliköör pärineb sageli erinevatest aastatest ja piiritusetehastest ning tooraineks on üldiselt teraviljaviski ja ühelinnaseviski segu. Seaduse järgi peab ühelinnase viski sisaldama vähemalt 40% viskit.
Võlakirjas villitud: 1. Viitab sageli aktsiisimaksule; 2. Mõiste Ameerika viski kohta, mis peab olema laagerdunud ja villitud vastavalt 1897. aasta tolliladustamise seaduse nõuetele. Üldjuhul tuleb viski pruulida samal aastal samas viskis samas piiritusetehases ja seejärel laagerdada vähemalt 4 aastat valitsuse järelevalve all olevas tollilaos ja villitakse seejärel valitsuse järelevalve all. Kraad on üldiselt 50%.
Bourbon: Ameerika klassikaline viski, sageli destilleeritud rohkem kui 51% maisist. Pärast destilleerimist ei tohi selle alkoholisisaldus olla suurem kui 80% ja seejärel lahjendada veega 62,5%ni, enne kui see asetatakse uutesse söeküttel tammevaatidesse. Keskmise vanusega.
Vaadi tugevus: Levinud etiketi termin, mõnikord lühendatult C/S, mis viitab otse tammevaatidest lahjendamata villitud viskile. Selle tulemusena villitakse see viski väga kõrge alkoholisisaldusega ja üldiselt on see kallim.
Söestamine: viitab tammevaatide röstimisele ja põletamisele, mis on burboon-viskis kõige sagedamini kasutatav tammevaatide tüüp. Vaadi karboniseeritus hakkab järk-järgult kuju võtma, andes veinile erinevaid keerukaid maitseid, nagu magusus ja vanilje.
Jahutusfiltreerimine: viitab viski asetamisele madalale temperatuurile -10 kraadi -4 kraadi ja seejärel läbi peene filtri, et eemaldada jäägid ja hõljuvad tahked ained. Sellel temperatuuril ei pääse suuremad ühendid, sealhulgas rasvhapped, valgud ja estrid, läbi. Kuid vastuoluline on see, et mõned arvavad, et see võib põhjustada viski kaotamise osa oma kehast ja maitsest.
Chivas Regal: tuntud viskibränd. See oli esimene viskitootja maailmas, kes valmistas ja tõi turule segaviskit ning oli kolmekordsete viskisegude looja. Paljude Šoti viskide seas on Chivas Regal pikka aega olnud Euroopa ning Aasia ja Vaikse ookeani piirkonna turuosa juhtival positsioonil.
Kolonni staadium: Samba staadium (alloleval pildil vasakul) leiutati 19. sajandil. Selle välimus kompenseeris suuresti hiljem tutvustatava pot still (pot still (alloleval pildil)) puudused. Destilleeritud likööri, mis nõuab mitut destilleerimist potis destilleerimisel, saab ühe destilleerimisega torndestillaatoris ja torndestillaatoriga saab saavutada pideva tootmise, mis parandab oluliselt tootmise efektiivsust.
Destilleerimine: Viski tootmine jaguneb üldiselt 7 etapiks: linnaste valmistamine, jahvatamine, kääritamine, destilleerimine, vanandamine, segamine ja villimine. Nende hulgas on destilleerimine ülioluline ja kõige elementaarsem samm. Tavaliselt destilleeritakse viskit temperatuuril 78,29 kraadi (alla vee keemistemperatuuri), nii et selles etapis alkohol aurustub, kuid vesi mitte. Kui aurustunud alkohol siseneb torusse ja jahtub, muutub see vedelaks alkoholiks. Sel ajal on viski alkoholisisaldus oluliselt suurenenud.
Topeltdestilleerimine: kuna aurutatud alkohol sisaldab sageli teatud koguses lisandeid, kasutavad viski piiritusetehased sageli selliseid protsesse nagu topelt- või isegi kolmekordne destilleerimine, et saada kõrge puhtusastmega ja väheste lisanditega vedelikku. Enamik Šoti viskist tuleb destilleerida kaks korda, Šoti madalmaa viskit ja Iiri viskit aga kolm korda. Kolmekordselt destilleeritud viskil on mahedam maitse.
Grain Whisky: selle tooraineks on teravili, mida on üldiselt lihtsam pruulida ja millel on suurem saagikus, seega on see segaviski tavaline baasliköör.
Highlands (Highland Whisky): Paljud inimesed, kes armuvad viskisse, hakkasid meeldima Šoti mägismaalt pärit viskile. Sealse viski joomine on nagu Prantsuse punase veini maitsmine, millel on tugevad piirkondlikud omadused. Nende hulgas on tekstuur paks ja maitse magus, mõnede turba- ja soolamaitsetega, mis on enamiku Highlandi viskide tüüpilised omadused.
Johnnie Walker: maailma kuulsaim viskibränd ja maailma suurim Šoti viskitootja. Juba mitu aastat on see olnud maailma suurim ja enimmüüdud Šoti viski bränd ning selle ülemaailmne müük on kaugelt ületanud teist kohta ja kindlalt esikohal.
Kentucky Bourbon: Bourbonit saab toota kõikjal Ameerika Ühendriikides, kuid ainult Kentucky tootjad saavad etiketile lisada päritolunime.
Madalmaad : Madalmaa viitab Šotimaa kaguosas asuvale mägismaa piiritõrkele. Siin toodetud viski on magus ja õrn, kerge allikavee maitsega, kaotamata kihilisuse tunnet. See sobib väga hästi neile, kes otsivad lihtsat, kuid mitte igavat. Nautige.
Mikropiiritusetehased : viitab uutele piiritusetehastele, mis tegutsevad väikeses mahus ja millel on väikesed kulud. Üldiselt keskenduvad nad pigem kvaliteedile kui kvantiteedile.
Mizunara (vaat): Jaapani viski spetsiaalne tünn, valmistatud tamme onnarast, mida leidub peamiselt Jaapanis Hokkaido piirkonnas. See on rikas vaniljeühendite poolest ja sellel on väga kõrge niiskusesisaldus.
Monkey Shoulder: Tuntud viskibränd, selle pakend on väga huvitav – pudelikaela otsa ronib kolm malbemat ahvikest. Brändinimi pole aga populaarse spekulatsioonina seotud ahvidega, vaid on inspireeritud õlletööliste tegevusest, kes keeravad linnast põrandal.
Peated: Šoti viski on kõige kuulsam oma ainulaadse turbamaitse poolest. Tegelikult pärineb see turba maitse viski valmistamise protsessist. Tavaliselt oder kuumutatakse ja kuivatatakse pärast idanemist turbaga. See protsess absorbeerib spetsiaalset "fenoolühendit". Mida suurem on selle ühendi sisaldus, seda selgem on turba lõhn.
Pot Still: pottiil on vanim ja lihtsaim destilleerimisseade. See koosneb peamiselt kolmest osast: eelsoojendist, destillaatorist ja madu kondensaatorist. Kogu pott on tavaliselt valmistatud vasest. , tavaliselt levinum ühelinnase viski tootmisel.
Rukis: Ameerika Ühendriikides väga populaarne viski teravilja koostisosa, millel on sageli ainulaadne vürtsi maitse. Enne keeluliikumist oli suurem osa USA-s toodetud viskist rukkiviski.
Šoti: Inglise keeles on Šoti viski sageli lühendatud kui Scotch. See viitab täielikult Šotimaal toodetud viskile, mida tuleb tammevaatides laagerdada 3 aastat ja villida vähemalt 40% alkoholisisaldusega.
Scotch on the rocks: viitab jääkuubikute lisamisele viskile. Tuleb märkida, et kuigi single malt viskit võib juua puhtalt või vähese veega lisatud, siis soodavett ega muid aineid, eriti jääkuubikuid, üldjuhul ei lisata.
Single Barrel: Seda tüüpi viskit leidub enamasti Šoti ja Bourboni viskis. Üldiselt on see piiritusetehase uhkus. Tavaliselt tähendab see, et pudelis olev viski pärineb täielikult samast laagerdumisvaadist, et rõhutada selle haruldust ja originaalset maitset.
Single malt (single malt whisky): üks Šotimaa iseloomulikumaid viskisorte. See on täielikult segatud samas piiritusetehases destilleeritud ühelinnaseviskist. Selle suurim omadus on see, et see suudab suurimal määral kajastada päritolu ja piiritusetehast. tunnusjoon.
Väike partii: sõna "Small Batch" võib sageli näha Ameerika burbooni ja rukkiviski siltidel. See ei ole ametlik termin ja puudub range regulatiivne piirang. Selle lisab tootja ise. Mine üles märk. Näiteks tuntud kaubamärgil Jim Beam on Small Batch seeria veine.
Hapu puder: Bourbon-viskis tavaliselt kasutatav fermentatsioonimeetod. See viitab eelmise veinipartii destilleerimisest järelejäänud hapupudru (Sour Mashing) lisamisele kääritamise ajal. See mitte ainult ei säästa kulusid, vaid ka Toorainet saab sujuvalt kääritada ja lõplik baasvein on põhimõtteliselt sama. Tasub mainida, et see meetod ei anna lõppviskile haput maitset.
Sirge Bourbon: teatud tüüpi burbon. Kuna burboonil endal ei ole vananemisnõudeid, vastab see USA föderaalmäärustele ja laagerdub tammevaatides üle 2 aasta ilma lisanditeta. Kui likööri värvi, lõhna ja maitset muudetakse, nimetatakse viskit sirgeks burbooniks.
SMWS (Scotch Malt Whisky Society): täisnimi on The Scotch Malt Whisky Society. Kõik assotsiatsiooni liikmed on erinevatest riikidest, kuid enamus nende toodetud viskipudelitest on sarnase kujundusega ning piiritusetehase nime üldjuhul ei märgita, vaid asendatakse unikaalse numbrikoodiga. . Praeguseks on ühing värvanud palju liikmeid üle kogu maailma, et ehitada üles maailma suurim Šoti viski tarbijagrupp.
Tennessee (Tennessee Whiskey): selle viski pruulimisprotsess on ligikaudu sama, mis bourbon-viskil. Ainus erinevus on see, et Tennessee viski tuleb enne villimist vahtrasöega filtreerida. Filtreeritud Tennessee viski maitseb pehmemalt ja on kerge maitsega. Magus ja suitsune. Maailmakuulus viskibränd Jack Daniels on Tennessee viski edu oluline liikumapanev jõud.
Virgin Oak (uus tammevaat): Algselt tähendab "virgin barrel", see tähendab tammevaati, mida pole kunagi kasutatud. Näiteks Bourbon laagerdub eranditult uutes söega röstitud tammevaatides. Küll aga kasutavad paljud tootjad viski tootmisel laagerdamiseks siiani šerrivaate, portvendivaate ja isegi burboonivaate. Šoti viski on tüüpiline näide.
Whisk(e)y (viski): kas ingliskeelne sõna viski kohta on Whiskey või Whiskey? Tegelikult on mõlemad õiged väljendid, kuid väljendid erinevates riikides on ebaühtlased. Nende hulgas on viskit tootvad riigid nagu Šotimaa, Jaapan ja Kanada harjunud viskit märgistama; samas kui enamik Iirimaa ja Ameerika Ühendriikide tootjaid märgistab viskit. Muidugi on ka erandeid. Näiteks Ameerika tootja Maker's Mark on harjunud kasutama viskit.
Talinisu: viitab nisutüübile, mis külvatakse sügisel ja koristatakse järgmisel suvel. Sellel nisul on kõrge tärklisesisaldus ja madal valgusisaldus.
