1. Charente Pot Still
See destilleerimissüsteem on oma nime saanud Edela-Prantsusmaa provintsi järgi, kus konjakit toodetakse. Seda potidestillaatoritest, otsesest tuleküttest ja kahesuunalisest destilleerimisest koosnevat perioodilist destilleerimissüsteemi nimetatakse (Charente Pot Still la destillation charentaise), mis on väga esinduslik klassikaline protsess. Calvados Prantsusmaal Normandias Auge piirkonnas ja mõned Armagnaci bränditootjad kasutavad seda süsteemi ka veini valmistamiseks. Selle destilleerimissüsteemi omadused on suhteliselt väikesemahuline ja otsene tulega destilleerimine, mis aitab täpselt saada hea maitsega veini südamikku. Distilleeri ülaosas on sihvakas ja kumer luigekael. Kui aur siin tõuseb, kondenseerub see välisõhu poolt kergesti ja voolab loomulikult tagasi destilleerijasse, suurendades kontakti vasega ja saavutades maitse puhastamise efekti. Elujõukontrolli kaudu piisab esimese puhta maitsega destillaadi saamisest ja isegi veini pea saab madalal temperatuuril kokku koguda, et eemaldada rasvane maitse.
Lühidalt, kuigi Charente pott ei ole maitsete puhastamisel endiselt täiesti tõhus, on standardne protsess kahekäiguline destilleerimine ja ülaosas ühendatud luigekaela kujundus võib soodustada kondenseerumist ja veini looduslikku valikut. Kuni sobivad tööseaded on leitud, on vastvalminud kanged alkohoolsed joogid loomulikult ilusad. Sel põhjusel, kuni destilleeritud liköörimahl on piisavalt puhas, on saadud noor kange alkohol üsna maitsev.
2. Armagnac kolonni destilleerimine, osaline pidev destilleerimine
Armanjakibrändi valmistamiseks kasutatakse kolonni, mis on varustatud kihiplaadiga, mida nimetatakse armanjaki pidevaks destillatsiooniks (Alambic continu armagnacais). Kuna protsess on ühekäiguline destilleerimine, nimetatakse seda mõnikord Armagnaci ühekäiguliseks destilleerimiseks, kuid sageli kirjeldatakse seda ka kui mittetäielikku pidevat destilleerimist. Kuigi mõned tootjad kasutavad veini valmistamiseks ka potti, on ainulaadse armanjaki destillaatori kasutamine üks olulisemaid Armagnac-brändi maitse ja isikupära allikaid.
Destilleeritav külm vein siseneb destilleerimissüsteemi jahutuspaagi põhjast, toimides kangete alkohoolsete jookide jahutamise vahendina: destilleeritav veel külm vein juhitakse seejärel ülespoole jahutuspaagi kohal asuvasse kondensatsioonipaaki ja läbi kuumuse. vahetada, gaasilised piiritused jahutatakse ja kondenseeritakse vedelikuks. Destilleeritav vein soojeneb järk-järgult, kuni see jõuab kondensatsioonipaagi ülaossa, kus see siseneb destilleerimisseadme ülaossa ja siseneb tõeliselt destilleerimisprotsessi. Samal ajal jätkab destilleeritav külm vein jahutuspaagi põhjast destilleerimissüsteemi sisenemist, moodustades katkematu etteandmisega pideva süsteemi. Destiller koosneb kahest osast. Alumine osa on destilleerimispott ja ülemine osa on destilleerimiskolonn, mis koosneb kihtidest. Kihtide vahel on kanalid, mis lasevad vedelikul allapoole voolata, ja pilud, mis lasevad aurul ülespoole tõusta. Tulejõudu kontrollides saavutatakse nende kahe vahel teatav tasakaal. Pärast seda, kui ülespoole suunatud aur jõuab ülespoole, siseneb see kondensaatoripaaki ja seejärel jahutuspaaki, et saada uus piiritus, mille alkoholisisaldus on umbes 52-60%.
Sellest süsteemist kondenseerunud vaim sisaldab alati päid, mida ei saa eemaldada. Täielik pidev destilleerimissüsteem koosneb kahest destilleerimiskolonnist. Kõige lenduvamad ained kondenseeritakse teise destilleerimiskolonni ülaosas. Pärast kondensaadi eemaldamist võib selle ära visata. Kuid Armagnaci destilleerija uues vaimus on need koostisosad olemas. See on suurim erinevus Armagnaci pideva destilleerimise ja üldise pideva destilleerimise vahel ning seetõttu nimetatakse seda mittetäielikuks või osaliseks pidevaks destilleerimiseks.
3. Kaudse auruga kuumutamise partii ühekäiguline destilleerimine
Seda tüüpi partiid, millel on endiselt suurepärane jõudlus, mitmed funktsioonid ja paindlikkus, on bränditööstuses kõige levinumad destilleerimisseadmed. Soojusallika sisendmeetodiks võib olla otsene tuleküte või aurusärgi kuumutamine. Ümmargune kuju on mugav soojusjuhtivuse jaoks. Kui on paigaldatud segamishoob, ei saa see mitte ainult säästa palju energiat, vaid seda saab kasutada ka jääkjääkide ja puuviljade purustamiseks. Destilleerimise ajal võib segamise alustamine takistada poti põhja koksimist. Destillaatori ülaosa saab valida näiteks keedukuuli või puhasti ning destilleerimiskolonni saab tavaliselt kujundada otse kastruli ülaosale. Mõne veinitootja destilleerimisruumi katus on kõrge, nii et need arenevad visuaalse šoki tekitamiseks tahtlikult ülespoole. Destilleerimiskolonni saab paigaldada ka pottisti kõrvale ja iga kihi välisküljele saab paigaldada käepideme sisemise kihi ventiili juhtimiseks. Katsete ja peenhäälestuse abil saab destilleerimiskolonni üksikasjalik konfiguratsioon koos töökorraldusega, sealhulgas tulekahju sisendiga, toota optimeeritud kvaliteediga ja ootustele vastavaid kangeid jooke.
4. Domfront Calvados Column Still, Single-channel Still
Prantsusmaalt Normandiast Domfrontist pärit Calvados kasutab suures osas pirne ja õunu ning kääritab mahla pärast pressimist. Kolonndestillaatorit (alambic a colonne) kasutatakse puuviljaveini destilleerimiseks kange likööri saamiseks. Kuigi välimus on kolonni struktuur, erineb sisemine struktuur ja töömeetod Armagnaci kolonni destilleerimise pidevast destilleerimisest ning samuti üldise kolonni destilleerimise pidevast destilleerimisest. Seda protsessi ei peeta kohalikus piirkonnas pidevaks destilleerimiseks, vaid seda nimetatakse ühe kanaliga destilleerimiseks. Domfronti kolonni ühe kanaliga destilleerimissüsteem koosneb kolmest osast: üks on destilleerimispott, teine on esmane destilleerimiskolonn ja kolmas sekundaarne destilleerimis- ja kondensatsioonikolonn. Destilleeritav puuviljavein süstitakse esmase destilleerimiskolonni ülaosast. Pärast destilleerimissüsteemi sisenemist läbib see ülalt alla 15–16 kihti. Aurupott keedab vett, et anda ühtlane auruvoog, mis süstitakse esmase destilleerimiskolonni põhja. Aur kohtub puuviljaveiniga, ekstraheerib alkoholi ja maitseaineid ning siseneb gaasilises olekus sekundaarse destilleerimis- ja kondensatsioonikolonni põhja. Redestilleerimis- ja kondensatsioonikolonni ülemine osa on kondensaator, mis kasutab jahutuskeskkonnana destilleeritavat puuviljaveini, alumine osa aga kordusdestilleerimisfunktsiooniga redestilleerimiskolonn, mis on varustatud 8 kihiga. Alkoholi aur kondenseerub ja puhastab järk-järgult ülevalt alla ning lõpuks juhitakse ülemisse ossa gaasilises olekus, et siseneda kondensatsiooniprotsessi, et saada kange vedelik.
