Baaritööstuses ühe enimkasutatava alkohoolse joogina ja "kokteilide südamena" tuntud džinn on kogu maailmas väga populaarne.
Endine Inglismaa kuninganna Elizabeth oli lojaalne džinni fänn. Tema 90. sünnipäeval küsis keegi, et mis on alati nii hea väljanägemise ja isegi ise autoga sõitmise saladus? Kuninganna naeratas ja vastas: "Ma joon igal õhtul väikese klaasi džinni."
Džinn on tihedalt seotud ka viski piiritusetehastega. Asutamise esimestel aastatel valmistasid paljud uued viskivabrikud džinni, oodates viski küpsemist, mis võib nii aega surnuks lüüa kui raha tagasi saada.
Ülemaailmne džinni renessanss sai alguse umbes 10 aastat tagasi. Lisaks traditsioonilistele džinnihiiglastele Hollandile ja Ühendkuningriigile on kõigi kontinentide veinikaupmehed ostnud või kasutanud džinni valmistamiseks olemasolevaid seadmeid, kasutades ära oma piiramatut fantaasiat ja oma eeliseid. See väljendab terroiri õrnaid kihte ja maitsete mitmekesisus on üllatav.
Toormaterjalid on ainulaadsed ja pudelikujundus on silmipimestav, nii et paljud õhtusöögid, baarid ja isegi muuseumid on turule toonud piiritusetehastega ühise kaubamärgiga džinne.
"Vanamoodne" džinn on muudetud "high-end tooteks" ja on moeteadlike noorte joojate seas väga nõutud.
"Punase veini ja kangete alkohoolsete jookide turu-uuringufirma IWSR andmetel kasvas ülemaailmne kvaliteetse džinni müük aastatel 2013–2014 15,5% ning kasvutempo Euroopas ulatus 29,8%ni, turu suurus oli 935 miljonit USA dollarit. Aastatel 2015 ja 2020, ülemaailmne ja Euroopa müük Eeldatakse, et tipptasemel džinni müük säilitab aastased kasvumäärad vastavalt 5,6% ja 6,8%.
Valitsuse ametlik aruanne näitab, et maailma suurima džinni eksportijana on Ühendkuningriigis džinnibrändide arv alates 2010. aastast enam kui kahekordistunud, 31-lt 73-le. See kasv tuleneb nõudlusest kohalike koostisosade ja looduslike taimematerjalide järele, mis võivad tekitada erinevaid maitsed. "
Lisaks eelmainitule tasub "džinni" kohta muidugi palju teada kõigil veinitööstuse veteranidel. Siin on 20 näpunäidet, mida jagada nendega, kellele meeldib džinn:
01. Džinni, mida nimetatakse ka džinniks, valmistatakse terade kääritamisel ja destilleerimisel ning paljude teiste taimede või vürtside (kaneel, kardemon, lagrits, apteegitill, apelsinikoor jne) lisamisel ning seejärel destilleerimisel. Seaduse järgi peab üks neist olema kadakamarjad.
Kadakamarjad sisaldavad 87 erinevat antioksüdantset ühendit ja see "supermari" sisaldab ka ühendeid, mida nimetatakse flavonoidideks, millel on vananemisvastased, südametervislikud omadused ja mis võivad isegi aidata alandada veresuhkrut, mis on näidanud, et see parandab naha välimust, muutes naha välimuse. sile ja nooruslik
Klaas džinni on ka väga madala kalorsusega, peaaegu 97 kalorit. Võrdluseks, keskmine klaas veini sisaldab 150 kalorit ja klaas õlut 180 kalorit. Põhjus on selles, et džinn sisaldab vaid vähesel määral suhkrut. Seetõttu võite kaalukaotuse ajal juua džinni
02. Džinn pärineb Hollandist. Juba 1269. aastal mainiti Hollandi väljaannetes esmakordselt kadakaõliga seotud tervisejooke. 1660. aastal lõi Hollandi Leideni ülikooli professor nimega Silvius edukalt džinni.
03. Džinni kasutati esmakordselt Hollandi kaupmeeste, meremeeste ja immigrantide abistamiseks Ida-India piirkonnas troopilise malaaria ennetamiseks. Seda kasutati diureetikumina ja kuumust puhastava ainena. Peagi avastasid inimesed, et sellel "ravimil" on harmooniline aroom, mahe maitse ja ainulaadne stiil. Loomulikult hakati seda kiiresti kasutama ametliku alkohoolse joogina.
04. Džinn on Ühendkuningriigis suur ja kuulus.
Pärast destilleerimisseaduse vastuvõtmist 1690. aastal, mis lubas litsentseerimata tootmist ja kehtestas kõrged tollimaksud kõikidele imporditud kangetele alkohoolsetele jookidele, kasvas džinni tootmine hüppeliselt, mis viis Suurbritannias "džinnibuumini", kus üle Londoni tekkis tuhandeid "džinnipoode". , mobiilimüüjad müüvad oma kärudest džinni.
05. 17. sajandil oli džinni hind väga madal ja vaestest inimestest hakkasid saama džinnitarbijad.
Klaasi džinni hind on isegi madalam kui klaasi piimal. Mõned pubid postitavad isegi selliseid reklaame: Purjus sendi eest, Surnud purjus tuppence'i eest, Õhk mitte millegi eest (Joobnud ühe sendi eest, Surnud purjus tuppence'i eest, õled mitte millegi eest) õhtusöök)
06. Aastatel 1725–1750 muutis džinni levik üha tõsisemaks ka rohkest joomisest tingitud sotsiaalsed probleemid:
Linna valgub suur hulk maarahvast. Kui nad tööd ei leia, saavad nad alkoholi osta ainult tänavalt. Joobes inimesed kuhjuvad tee äärde. Isegi naised hakkavad jooma... Sündimus on väga madalaks jäänud. Mõnes piirkonnas sünnivad lapsed alla kaheaastased. Varem oli elulemus alla 80% ja ainult 75% elas viieaastaseks.
On ka traagilisi juhtumeid, nagu ema kägistas oma kaheaastase tütre ja müüs alkoholi ostmiseks lapse riideid; isa, kes peksis surnuks oma 11-aastase poja, kes oli alkoholisõltuvuses ja käitus jõhkralt.
07. Suhkrulisandiga džinni nimi on Old Tom Gin. Sel ajal oli puudu küpsest pruulimistehnoloogiast ning džinnil oli tugev alkoholi ja fuseli alkoholi maitse, mistõttu inimesed lisasid džinnile palju suhkrut, et seda oleks lihtsam juua. .
Vana Tomi nime päritolu kohta on väike legend. Sel ajal oli džinni avalik müük Ühendkuningriigis keelatud. Sel ajal oli kombeks lasta baari välisseinale trükkida must kass ��, hüüdnimega Vana Tom. Teiste petmiseks müüdi džinni selle kassi kaudu seinal:
Niikaua kui paned mündi kassi suupilusse, võid saada kassikäpast klaasi džinni, sellest ka nimi Vana Tom.
08. Vanim džinni retseptidokument pärineb aastast 1495, kus on kirjas Hollandi Arnhemi ja Apeldoorni piirkondade retsept: kadakamarjad, muskaatpähkel, kaneel, galangal, paradiisipipar, nelk, ingver, salvei ja kardemon on leotatud baasvedelikus ja seejärel destilleeritakse.
Seda dokumenti hoitakse praegu Briti raamatukogus.
09. Pärast selle retseptiga tutvumist läks Ameerika baarmeniekspert Philip Duff koos mitmete veinitööstuse autoriteetsete teadlastega (näiteks Dave Broom, kes kirjutas Whiskey Distillery Encyclopedia "World Whisky Map") ja kahe destilleerijaga Cognaci piirkonda. Prantsusmaal. Piiritustehas EuroWinegate on selle džinni reprodutseerinud:
Džinn 1495 Verbatim, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Džinni langus on peamiselt tingitud viina mõjust.
1946. aastal hakati USAs viina tootmiseks kasutama ületoodetud kartulit. Uute klassikaliste kokteilide nagu Moscow Mule ja Bloody Mary ilmumisega sai kokteilide uueks lemmikuks madala hinnaga ja nõrgema lõhnaga viin. Müügimaht USA turul ületas kunagi burbooni oma. 1980. aastatel kadus džinn USA-s peaaegu ära.
Ka Ühendkuningriigis muutusid 1960. aastad aegunuks ning inimesed hakkasid veini, viskit ja šerrit segama.
11. Džinni "taastõus" 2000. aasta paiku oli samuti oluline verstapost džinni innovatsioonis.
Paljud uued džinnid ei keskendu enam kadaka maitse esiletoomisele, vaid lisavad selle asemel mõningaid elemente, mida varasemates retseptides harva esines. Alates 2009. aastast on laagerdunud džinn ilmunud üksteise järel, lisades džinni maitsesse veelgi muudatusi. .
12. Küps džinn tähendab seda, et džinn on valmistatud läbi "tünni laagerdamise". See võib olla vaadis laagerdunud või maitse saamiseks võite džinnile lisada puitklotse või tünni külgi.
Džinnihuvi rikastab ka erinevate vaatide valik, tuues džinni veinivaadi tanniinid, šerrivaatide pähklise või puuviljase aroomi, burboonivaatide kreemja vanilje ja vürtsid ning isegi turgutatud viski. Tünni suitsune turba lõhn.
13. Praegu on džinni tootmiseks ligikaudu kaks meetodit.
Esimene on traditsiooniline destilleerimismeetod. Alkohol lahjendatakse veega umbes 45%-ni, seejärel lisatakse vürtsid ja asetatakse destilleerimiseks destilleerimisnõusse. Destillaat lõigatakse ära ja lahjendatakse seejärel veega kontsentratsioonini 37,5–47,3%.
Teist meetodit, segamismeetodit, kasutatakse odava džinni tootmiseks. Selle valmistamiseks destilleeritakse väikeses koguses alkoholiga segatud taimseid koostisosi või vürtsipuru väikeses destilleerimisklaasis, seejärel segatakse see väikese koguse tavalise alkoholiga ja lahjendatakse veega.
14. Levinud džinni klassifikatsioonid ja kaubamärgid on järgmised:
2024. aasta statistika kohaselt on TOP9 džinnibrändidest 7, mille läbimüük ületab miljoni juhtumi, langenud. Kuid ülemaailmne džinni müük kasvab eeldatavasti 5,5%, mis jääb alla agaavile.
TOP9 enimmüüdud džinnibrändi maailmas on järgmised:
Gordon's (omanik Diageo), Tanqueray (omanik Diageo), Bombay Sapphire (omanik Bacardi), Beefeater (omanik Pernod Ricard), Seagram's (omanik Pernod Ricard), Hendrick's (omanik Grant & Sons), Larios (omanik) Suntory) omanduses), Barrister (Vene arenev kaubamärk), Gilbey's (omanik Diageo)
16. Maailmas ei ole suurima džinnitarbimisega linn ei baarmenitööd armastav USA ega peatarbija Hiina, vaid Filipiinid, kus avalikus kohas joomise eest võidakse tasuda.
Ginebra San Miguel on Filipiinidel toodetud džinn. Riigis tarbitakse igal aastal ligikaudu 22 miljonit kasti džinni, mistõttu džinni müük Filipiinidel moodustab umbes 1/2 maailma müügist. See on tõesti armastatud.
17. Levinuim džinnikokteil on "džinn ja toonik (džinn + toonikvesi)", mis tuleneb puukoorest eraldatud "kiniini" meditsiinilise kasutamise populariseerimisest ja toonikuvee tootmisest.
1825. aastal segasid Indiasse läinud britid kuumuse jahutamiseks ja malaaria vältimiseks džinni kiniinipulbri, suhkru, laimi ja soodaveega. Sellest sai džinni ja tooniku prototüüp.
1858. aastal nägi Londoni ärimees Erasmus Bond ärivõimalust ja kasutas kiniini müügiks toniseeriva vee valmistamiseks; 1870. aastal valmistas gaseeritud vee bränd Schweppes maailma esimese gaseeritud vee, kasutades kiniini ja muid maitseaineid, suhkrut, soodavett jne. Esimene vahuvein, mis sai nimeks Indian Tonic Water.
18. Džinnipõhised kokteilid on üsna rikkalikud. 1953. aasta kuulsas romaanis "The Long Goodbye" kirjutati, et "tõeline Gimlet peaks olema puhas ainult džinni ja roosi kaubamärgiga laimimahl".
Lisaks džinnile, toonikule ja gimletile on levinud džinnikokteilid järgmised:
Gin Fizz (džinn + siirup + sidrunimahl + soodavesi), White Lady (džinn + Cointreau + sidrunimahl + munavalge), Dry Martini (džinn + kuiv vermut), Negroni (džinn + Campari + magus vermut)…
19. Lisaks kuninganna Elizabethile joob džinni teatavasti ka kuulus endine Briti peaminister Churchill. Tema lemmik "martini" on tegelikult klaas puhast džinni, sest talle ei meeldi üldse vermutit juua.
Kuuldavasti tuleb aga seda puhast džinnmartinit juues ette valmistada klaas head vermutit, sest ta tahab seda joomise ajal vaadata.
20. Paljude inimeste varaseim arusaam džinnist on ilmselt "Džinn", see mustas mees, kes Kudo Shinichile rohtu andis ja temast algkooliõpilaseks "Detektiiv Conani" animatsioonis tegi.
Ta on rahuliku meelega, halastamatu ja julm. Kudo Shinichi kirjeldas teda kui "nähtavasti tappis palju inimesi, kuid ta ei hoolinud". Ta on ka tema kõige raskem vaenlane. Pole liialdus teda kirjeldada kui "emotsionaalset tapjat".
