Mis on Bourboni viski?
Bourbon on eritüüpi viski, mis pärineb USA-st Kentuckyst ja on valmistatud peamiselt suhkrumaisist. Selle puder peab koosnema teraviljasegust ja vähemalt 51% maisist. See vastutab ka selle ainulaadse magususe eest. Ühelgi teisel viskil pole sarnast maitseprofiili.
See magusus on ka põhjus, miks burbooni sisaldavaid kokteiliretsepte ei tohiks valmistada teist tüüpi viskiga – vähemalt siis, kui soovite nende klassikalisi maitseid.
Kuidas burboon maitseb?
Bourbonil on ainulaadne maisist pärit magusus. Kuid kogu laagerdumisprotsessi jooksul omandab piiritus täiendavaid maitseid. See võib olla, kuid mitte ainult, vanill, karamell, vürts ja muidugi tamm.
Maitseprofiilid on kaubamärkide lõikes võrreldavad, kuid maitses ja kvaliteedis on siiski märgatavaid erinevusi. Saate kogeda parimaid maitseid ja aroome, kui joote seda puhtalt spetsiaalselt disainitud viskiklaasist.
Bourboni eeskirjad
Puder ei ole ainus nõue, millele piiritus peab vastama, et teda burboniks kutsuda. Neid on palju rohkem. Vastavalt USA föderaalmäärustele:
Alkoholisisaldus:
Puder peab olema destilleeritud temperatuuril 160 proof (80% ABV) või vähem. Asja perspektiivi silmas pidades: selles etapis võivad muud tüüpi viskid jõuda 190 proovi (95% ABV). ABV peab olema madal, et säilitada võimalikult palju maisi iseloomu.
Lisanditeta:
Lisandid pole lubatud. See tähendab, et värvide kohandamist, teiste kangete alkohoolsete jookidega segamist ega täiendavaid magusaineid pole vaja.
Uued söestunud tammevaadid:
Vananemisprotsessil on ka ranged reeglid. Burbooni laagerdamiseks tuleks kasutada ainult uusi, värskelt söestunud tammevaate. Laagerdamise käigus omandab piiritus oma tüüpilise maitse ja merevaiguvärvi. Tegelikult pärineb kuni 80% lõpptoote maitsest vaadist.
62,5% ABV või madalam:
Tünnis laagerdamiseks vajaliku 125 proof (62,5% ABV) või alla selle saab saavutada ainult veega lahjendades.
Vananemisaeg:
Bourbonit ei pea teatud aja jooksul laagerdama. Ainult mõnel alamtüübil on vananemisaja reguleerimine. Alla nelja aasta ladustatud toodetel tuleb aga märgistusel ära märkida säilitusaeg.
Päritolu:
Samuti on nõue päritolu kohta. Paljud inimesed arvavad, et Kentucky on ainus osariik, mis seda lubab, kuid see pole nii. Päritolu puudutavad eeskirjad on Ameerika originaaltooted. See peab olema valmistatud USA-s, et seda saaks nimetada burboniks. Seega saate burbooni valmistada igas osariigis, kuid mitte väljaspool Ameerika Ühendriike.
Tüübid
Sirge Bourbon: peab olema laagerdunud uutes söestunud tammevaatides vähemalt kaks aastat.
Pudelivein: hoitakse puidust vaatides vähemalt neli aastat.
Traditsiooniline Bourbon: see vastab kõigile ülaltoodud nõuetele, kusjuures meski ületab tavaliselt märkimisväärselt 51% maisi miinimumnõuet. Tüüpiline traditsiooniline burboonipuder koosneb 70% maisist, 15% rukist ja 15% otrast. Sellesse kategooriasse kuuluvad Jim Beam ja Wild Turkey.
Rukkibourbon: Nagu nimigi ütleb, on rukkiburbooni puder, mis on rukkist raskem. Selles on vähem maisi kui traditsioonilises burboonis, umbes kaks korda rohkem rukist ja väga vähe otra. Näiteks Bulleit ja Buffalo Trace on populaarsed valikud.
Nisubourbon: Nisu burboonis võetakse rukis välja ja asendatakse nisuga. Nii et põhiosa moodustab endiselt mais, ülejäänud osa on tavaliselt võrdsetes osades oder ja nisu. Hea näide on tootja kaubamärk.
Nisubourbon: Nisu burboonis võetakse rukis välja ja asendatakse nisuga. Nii et põhiosa moodustab endiselt mais, ülejäänud osa on tavaliselt võrdsetes osades oder ja nisu. Hea näide on tootja kaubamärk.
Single Barrel Bourbon: arvatavasti arvasite seda. Single Barrel Bourbon pärineb täielikult ühest tünnist. Kuna sellised omadused nagu maitse, värvus jne on tünniti erinevad, on kõik ühest tünnist ekstraheeritav erinev.
Väike partii Bourbon: Väike partii viitab ka segamisele. See tähendab, et ämbreid on vähem kui tavaliselt. Ametlikult barrelite arvul pole piirangut, kuid tavaliselt ei ületa see 100.
Filtreerimata Bourbon: Välimuselt vähem selge, piiritusse jäänud osakeste tõttu peaaegu läbipaistmatu. Idee seisneb selles, et kogu maitse säilib tünnis.
